רביולי גבינות ברוטב שמנת כמהין

השבוע אכלתי רביולי ברוטב שמנת משגע, אמאלה ואבאלה והייתי חייבת לשתף אתכם במתכון

רביולי גבינות עם רוטב שמנת כמהיין היא מנה איטלקית קלאסית וטעימה במיוחד. המנה משלבת את טעמי הגבינות הקרמיות והעשירות עם טעמי השמנת היין והטעם החזק של פטריית הכמהין, יחד עם התיבולים המשובחים של הרוטב. כשמוסיפים לכך את קרם החמאה וגבינת הפרמזן, מתקבלת מנה של אושר צרוף

הרביולי עצמו הוא סוג של פסטה איטלקית המכילה מילוי של גבינות רכות כמו ריקוטה, מוצרלה או גורגונזולה.

הרוטב שמנת כמהיין הוא רוטב מרוכז ועשיר, המשלב בין השמנת המתוקה או החמוצה עם יין לבן יבש ופטריות כמהין או לחלופין שמן כמהין. התבלינים והגבינה המגוררת מוסיפים לרוטב טעם מורכב ועשיר שמתאים במיוחד לפסטה ולגבינות.

המנה מתאימה כפתרון טעים ומשביע לארוחת ערב או חגיגית, והיא מתאימה גם כפתרון לארוחת צהריים מיוחדת.

מצרכים:

• - 250 גרם רביולי גבינות (ניתן להשתמש ברביולי מוכן)

• - 1/2 כוס שמנת מתוקה או חמוצה

• - 1/4 כוס יין לבן יבש (לדוגמה, פינו גריג'יו)

• - 2-3 כפות חמאת כמהין מרוכזת

• - 2 כפות קמח לבן

• - 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

• - מלח ופלפל לפי הטעם

• - פטרוזיליה קצוצה לקישוט

• - פטריית כמהין פרוסה לקישוט

הוראות הכנה:

1. בסיר קטן על אש בינונית, התחילי לערבב את החמאה עד שתמס.

2. הוסיפי את הקמח וערבבי היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. הוסיפי את השמנת המתוקה או החמוצה והיין, והמשיכי לערבב עד שתקבלי רוטב אחיד וקצת צמיג.

4. הוסיפי את הגבינת פרמזן, המלח והפלפל לפי הטעם, וערבבי היטב עד שהגבינה נמסה והרוטב מתהדק.

5. במקביל הרתיחי סיר עם מים ומלח ובשלי את הרביולי לפי הוראות המופיעות על האריזה.

6. כאשר הרביולי מוכן, העבירי את הרביולי לסיר הרוטב, ערבבי היטב כך שכל הרביולי מכוסה ברוטב.

7. עברי לצלחת הגשה וקשטי בפטרוזיליה קצוצה ומעט סלייסים של פטריית כמהין.

אפשר להגיש עם קצת גבינת פרמזן נוספת מעל ולצרוך עם חצילים מטוגנים או סלט ירקות קליל.

כמוכן לפני הגשה צלמי ותייגי אותי :)